Receta de Muffins de pavlovas
Ingredientes
- Para el merengue
- Claras125 gr
- Azúcar125 gr
- Azucar impalpable125 gr
- Almidón de Maíz1 Cucharada
- Vinagre de Alcohol1 Cucharadita
- Para el terminado
- Crema chantilly
- Frutillas
- Arándanos
- Naranjas
- Ciruelas
- Para la crema pastelera
- Leche250 Ml
- Yemas2
- Azúcar75 gr
- Almidón de Maíz15 gr
- Esencia de vainilla
Preparación de la Receta
- Para el merengue
- Batir las claras a punto nieve
- Cuando comiencen a espumar, agregar el azúcar en forma de lluvia
- Incorporar el azúcar impalpable, el almidón de maíz y el vinagre de alcohol
- Mezclar con movimientos envolventes.
- Colocar el merengue en una manga con pico liso, rellenar los pirotines dentro de una muffinera y cocinar en horno precalentado a 100-120 °C durante 1 hora, aproximadamente
- Dejar enfriar dentro del horno para evitar que se quiebren.
- Para la crema pastelera
- Preparar la crema con la leche, las yemas, el azúcar, el almidón de maíz
- Llevar a fuego, retirar cuando comieza a hervir y luego colocar la esencia de vainilla
- Cubrir con film en contacto y dejar enfriar.
- Para el terminado
- Rellenar los muffins con la crema pastelera, cubrir con crema chantilly y decorar con frutillas, arándanos, naranjas, ciruelas y hojas de menta.