Receta de Muffins de Frutos Rojos

Name: Muffins de Frutos Rojos
Yield: 6
Ingredients: Arándanos c/n; Azúcar integral 250 grs; Esencia De Vainilla c/n; Fecula De Maiz 50 grs; Frutillas c/n; Harina integral 250 grs; Leche de almendras 100 cc; Polvo de hornear 12 grs; Ralladura de naranja c/n; Tofu semiduro 150 grs; Aceite de girasol 200 cc; Arándanos c/n; Bananas c/n; Cacao c/n; Granas de chocolate c/n; Pistachos tostados c/n; Aceite de coco virgen 20 cc; Azúcar integral 90 grs; Esencia De Vainilla c/n; Leche de almendras 30 cc; Tofu semiduro 220 grs

Mauro Massimino

Ingredientes

Arándanosc/n
Azúcar integral250 grs
Esencia De Vainillac/n
Fecula De Maiz50 grs
Frutillasc/n
Harina integral250 grs
Leche de almendras100 cc
Polvo de hornear12 grs
Ralladura de naranjac/n
Tofu semiduro150 grs
Aceite de girasol200 cc
Armado
Arándanosc/n
Bananasc/n
Cacaoc/n
Granas de chocolatec/n
Pistachos tostadosc/n
crema chantilly de tofu
Aceite de coco virgen20 cc
Azúcar integral90 grs
Esencia De Vainillac/n
Leche de almendras30 cc
Tofu semiduro220 grs

Preparación de la Receta

Masa
Licuar tofu semiduro, leche de almendras y llevar esta mezcla a un bol, reservar.
Agregar aceite de girasol, azúcar integral orgánica y mezclar con batidor.
Añadir ralladura de naranja, esencia de vainilla y la preparación de tofu reservada.
Incorporar harina integral tamizada, fécula de maíz tamizada y polvo de hornear, integrar sin batir.
Incorporar frutillas en cubos pequeños, arándanos y mezclar.
Llevar esta mezcla a moldes individuales aceitados y con papel manteca en la base.
Hornear a 170 °C por 25 minutos.

Chantilly de tofu
Licuar tofu semiduro, vainilla natural, aceite de coco virgen, azúcar integral, leche de almendras y reservar en frío hasta que tome consistencia.

Armado
Decorar cada muffin con crema chantilly de tofu con manga y por encima rodajas de banana, arándanos, trozos de cacao crudo, chips de chocolate y pistachos tostados picados.

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