Receta de Muffins de chocolate blanco con pomelos
Ingredientes
- Mascarpone con menta
- Queso mascarpone150 grs.
- Pimienta negra recién molidaUna pizca
- Licor de menta2 cdas.
- Menta2 Hojas
- Muffins
- Leche400 cc
- Manteca150 g
- Chocolate blanco200 grs.
- Azucar100 grs.
- Huevos2 Unidades
- Ralladura De Pomelo1 Unidad
- Harina Leudante400 g
- Pomelos salteados
- Cognac50 cc
- Azucar2 cdas.
- Manteca1 cda.
- Pomelos2 Unidades
- Salsa de pomelo
- Azucar100 grs.
- Agua50 cc
- Jugo De Pomelo50 cc
Preparación de la Receta
- Muffins
- Derrita la maneca y deje bajar la temperatura.
- Pique finamente el chocolate y disponga en un bowl.
- Agregue el azúcar, la harina, los huevos, la ralladura de pomelo y mezcle.
- Incorpore la leche poco a poco, la manteca derretida y mezcle hasta formar una masa de textura grumosa.
- Distribuya en moldes para muffins previamente enmantecados hasta la 3/4 partes de su capacidad
- Cocine en el horno precalentado a 200° C durante 15 minutos aproximadamente
- Deje reposar 5 minutos, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla
- Pomelos salteados
- Pele los pomelos a vivo y separe los gajos también a vivo.
- En una sartén con manteca saltee los gajos de pomelo durante unos minutos.
- Agregue el azúcar, el Cognac y flamee.
- Salsa de pomelo
- En una cacerola disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
- Agregue el agua, el jugo de pomelo y deje cocinar hasta que desaparezcan los grumos.
- Deje bajar la temperatura antes de servir.
- Mascarpone con menta
- Mezcle el queso mascarpone con el licor de menta, la menta picada y pimienta negra recién molida hasta homogeneizar.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un muffin, de lado los pomelos salteados, una quenelle de mascarpone y rocíe los bordes con la salsa.