Receta de Muffins de Arándanos y Almendras
Ingredientes
- Crumble / Cobertura
- Almendras100 grs.
- Harina100 g
- Mantequilla100 grs.
- Azucar rubia100 grs.
- Masa
- Leche240 cc
- Huevo1 Unidad
- Arándanos frescos1 Taza
- Azucar100 grs.
- Polvo de hornear3 cditas.
- Mantequilla90 g
- Sal1 Pizca
- Esencia De Vainilla1/2 cdita.
- Harina de almendras50 g
- Harina 0000200 g
Preparación de la Receta
- En un bol, colocar la harina 000 y la harina de almendras
- Mezclar con un tenedor -no importa si quedan grumos-
- Añadir el polvo de hornear, la sal y el azúcar
- Integrar y reservar.
- En otro bol, colocar la leche tibia, el huevo, la esencia de vainilla y mezclar
- Incorporar estos húmedos en el centro de los secos, realizando un hoyo
- Añadir la mantequilla fundida y a temperatura ambiente
- Mezclar con el tenedor, desde el centro hasta los bordes, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos
- Agregar los arándanos y mezclar, hasta que los arándanos tiñan un poco la masa -no mezclar demás porque se empiezan a romper-.
- Volcar en un molde tipo "muffinera" y/o en pirotines, con una cuchara para helado
- Reservar en la nevera mientras se llenan otras placas.
- Para el crumble
- mezclar en un bol la harina y el azú
- Car
- Mezclar y añadir la mantequilla fundida
- Integrar con un tenedor, hasta lograr una mezcla gruesa y rota
- Incorporar las almendras fileteadas, cortadas groseramente
- Cubrir la superficie de los muffins en crudo
- Llevar al horno y cocinar a 18 °C durante 18 minutos
- Retirar y servir.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que el huevo esté a temperatura ambiente.
- Si no posees una cuchara para helado, llena los moldes hasta ¾ partes de su capacidad
- El resto del espacio lo ocupará la masa al crecer.
- Si te sobra preparación del crumble, guárdalo en una bolsa y colócalo en el freezer para poder usarlo en otra oportunidad.