Receta de Mozarella impanate con profumo di erbe aromatiche (Mozarella frita al perfume de hierbas aromáticas)

Ingredientes

Corte el pan lactal en tiras.
Retire la corteza del pan de campo y corte en trozos.
Pele y corte el ajo a la mitad.
Lave el berro. Reserve.
En un procesador coloque el pan lactal, el pan de campo. Procese y agregue el romero, la albahaca, el orégano, el ciboulette, la salvia y el ajo, vuelva a procesar.
Bata los huevos y condimente con sal y pimienta.
Coloque el pan saborizado en una fuente.
Pase las bolitas de mozarella, por la harina, luego por el huevo y por el pan saborizado. Vuelva a repetir el procedimiento.
En una sartén con abundante aceite, fría la mozarella hasta dorar. Retire sobre papel absorbente.

Peperonatta
Pele y corte la cebolla en tiras finas.
Pele y corte el ajo en láminas.
Corte el pimiento rojo, retire las semillas y corte en cubos.
Corte el ají picante en trozos.
Corte la cáscara, de la berenjena con un poco de pulpa en cubos.
En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
Agregue el pimiento rojo, la berenjena, el ají picante y condimente con sal y pimienta. Mezcle bien, añada la pulpa de tomate y el caldo de verdura. Deje reducir.
Y añada la miel.

Presentación
En un plato coloque un colchón de berro, encima un aro y rellene con la peperonatta, retire el aro, coloque la mozarella frita alrededor.