Receta de Mousse helada de miel y almendras
Ingredientes
- Azúcar orgánico50 g
- Crema400 g
- Yemas6 Unidades
- Claras6 Unidades
- Almendras peladas y tostadas150 g
- Miel400 grs.
- Reducción
- Azúcar orgánico300 g
- Canela en rama1 Unidad
- Vino tinto orgánico750 cc
Preparación de la Receta
- • Calentar la miel hasta que alcance 118°
- • Batir a blanco las yemas con el azúcar.
- • Batir las claras a nieve, incorporar la miel en forma de hilo, seguir batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
- • Picar en 3 partes las almendras.
- • Batir la crema a ½ punto
- • Incorporar la crema y las almendras al merengue italiano de miel con movimientos envolventes.
- • Freezar por 12 hs.
- Reducción
- • Llevar al fuego en una olla el vino tinto, el azúcar orgánico y la rama de canela hasta reducir.