Receta de Mousse de pan con chocolate
Ingredientes
- Azucar70 g
- Chocolate negro troceado40 Gramos
- Huevos2 Unidades
- Nata para montar300 Gramos
- Azucar morena40 grs.
- Pan de barra50 gr
- Hojas de gelatina4 Unidades
- Agua15 g
- Glaseado de espejo negro
- Agua frìa110 g
- Azucar600 g
- Nata400 g
- Cacao en Polvo200 g
- Hojas de gelatina8 Unidades
- Agua100 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Ponemos el pan junto con el azúcar moreno en una sartén hasta que caramelice el azúcar y nos quede una mezcla crujiente, lo dejaremos enfriar y lo trocearemos.
- Después montaremos la nata y la reservaremos en la nevera
- A continuación hervimos el agua y el azúcar y lo ponemos en la batidora junto con las yemas hasta conseguir una masa espumosa (biscuit glasé) para después poner la gelatina en remojo con agua fría y una vez húmedas las fundiremos con 25 cl
- De leche caliente que incorporaremos al biscuit glasé.
- Una vez que esté todo mezclado le incorporaremos la nata y por último el pan troceado y el chocolate, al final lo dispondremos en moldes, congelamos y bañamos con el glaseado.
- Para el glaseado de espejo negro
- Calentamos el azúcar, el agua y la nata hasta los 80 ºC a continuación le añadimos el cacao mezclándolo con túrmix, luego le añadimos las hojas de gelatina previamente remojadas, una vez todo mezclado le añadimos el agua fría y lo dejaremos reposar unas 24 h
- Para usarlo solo hay que calentarlo en microondas.