Receta de Mousse de limón y crujiente de chocolate
Ingredientes
- Para el almibar:
- Jugo de Naranja1 Taza
- Naranja en gajos1 Unidad
- Azucar glasé1 cda
- Chocolate negro cobertura100 g
- Para la mousse de limón:
- Manteca75 g
- Azucar glasé1 Pizca
- Jugo de Limón1 Taza
- Huevos2 Unidades
- Azucar8 cdas.
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Derretimos el chocolate y la mantequilla/ manteca en el microondas
- Cuando esté listo, colocamos unos hilos de esta mezcla sobre una superficie plana y dejamos que se enfríe
- A continuación, batimos bien las yemas y mezclamos el jugo de limón con una cucharada de azúcar glasé
- Colocamos las yemas y el jugo en un bowl a baño María y revolvemos hasta que quede todo bien integrado
- Luego, preparamos el almíbar
- Para ello
- Añadimos el jugo de naranja y los gajos en una sartén caliente con una cucharada de azúcar glasé y dejamos que reduzca
- Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con movimientos envolventes con las yemas
- Cuando el chocolate esté bien frío, retiramos con una espátula el crujiente que se habrá creado y reservamos
- Para terminar
- Emplatamos colocando en el fondo de la copa el almíbar y cubrimos con el mousse
- Para terminar
- Colocamos los gajos de naranja, decoramos con el chocolate y servimos