Receta de Mousse de Chocolate Tradicional
Ingredientes
- Agua50 c.c.
- Azucar140 Gramos
- Chocolate semiamargo o amargo200 Gramos
- Claras3 Unidades
- Crema doble200 Gramos
- Mantequilla100 Gramos
Preparación de la Receta
- Fundir el chocolate y la mantequilla a baño María, integrar y retirar del calor.
- Calentar la crema sin llegar a hervor y unir al chocolate. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta 120° C
- Batir las claras e ir agregando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que llegue a temperatura ambiente
- Incorporar a la mezcla de chocolate con espátula en movimientos envolventes.
- Llevar a frío
- Servir con frutillas fileteadas, arándanos y menta.