Receta de Mousse Granizado de Chocolate Blanco
Ingredientes
- Leche290 cc
- Crema115 g
- Chispas de chocolateCantidad necesaria
- Chocolate blanco170 g
- Azucar6 grs.
- Agua30 cc
- Yema1 Unidad
- Escencia de vainillaCantidad necesaria
- Fecula De Maiz12 g
- Gelatina sin sabor6 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- en una cacerola, calentamos la leche y cuando llegue al punto de hervor volcamos sobre un bol con una mezcla previa de 1 yema de huevo, 6 g de azú
- Car y 12 g de fécula de maíz.
- Revolvemos bien con un batidor y volvemos a llevar la preparación al fuego en la olla.
- Cuando apenas hierva, retiramos del fuego y colocamos en un baño de maría invertido
- Incorporar 1 chorrito de esencia de vainilla y reservamos.
- Mientras se templa, hidratamos la gelatina con el agua, mezclar y disolver en el microondas por 10 segundos.
- Mezclamos la gelatina con la preparación en el baño maría inverso
- Incorporamos el chocolate blanco picado y mezclamos todo hasta unificar la preparación.
- Luego, incorporamos la crema batida a medio punto y las chispas de chocolate a gusto.
- Llenamos 8 vasitos con la mousse, agregamos más chispas de chocolate y dejamos enfriar.
- Una vez frías y solidificadas completamos cada vasito con baño de chocolate blanco
- Para terminar
- Decoramos con figuras hechas con pasta de goma
- Reservamos