Receta de Mousse de banana y ron con galletas de sésamo
Ingredientes
- Base
- VAINILLAS12 Unidades
- Ron2 cdas.
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Azucar1 cda.
- Galletas de sésamo
- Azucar180 grs.
- Harina180 grs.
- Semillas de sésamo25 g
- Manteca90 g
- Claras4 Unidades
- Mousse de banana
- Queso mascarpone150 grs.
- Azucar300 grs.
- Agua50 cc
- Yemas4 Unidades
- Puré de bananas200 g
- Ron blanco30 cc
- Crema de leche150 cc
- Gelatina sin sabor10 grs.
- Opcional
- Almendras Tostadasgrs.
- Coulis de frutillas
- Varios
- Helado de VainillaCantidad deseada
- Helado de naranjaCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Base
- Mezcle el jugo de naranja, con el ron y el azúcar.
- Forre un molde cuadrado de 28 cm de lado con papel film.
- Cubra la base del molde con las vainillas y pincele con el jugo de naranja perfumado y reserve.
- Mousse de banana
- Hidrate la gelatina en agua fría, luego disuelva sobre baño María y deje bajar la temperatura.
- En un bowl bata el azúcar con la crema de leche a medio punto.
- Incorpore las yemas, lleve sobre un baño María y revuelva constantemente hasta que espese ligeramente.
- Deje enfriar e incorpore el queso mascarpone, el puré de bananas y el ron.
- Agregue la gelatina y mezcle bien.
- Vierta dentro del molde y lleve al frío hasta que tome consistencia.
- Galletas de sésamo
- Derrita la manteca y deje bajar la temperatura.
- En un bowl trabaje las claras con el azúcar, la harina, las semillas de sésamo y la manteca derretida hasta obtener una pasta homogénea.
- Lleve al frío durante 30 minutos.
- Tome cucharadas de masa y forme discos finos sobre una lámina siliconada.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos aproximadamente.
- Helado
- Mezcle el helado de naranja y de vainilla formando un marmolado y reserve en el freezer.
- Presentación
- En el centro de una fuente desmolde la mousse de banana, decore con las galletas de sésamo, coulis de frutillas y almendras tostadas.
- Acompañe con el helado.