Receta de Moros y Cristianos
Ingredientes
- Agua6 Tazas
- Arroz grano largo2 Tazas
- Comino1/2 cdita
- Laurel2 Hojas
- Frijoles negros500 grs
- Ajo2 Dientes
- Orégano1/2 cdita
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Ropa vieja
- Azucar1/4 cdita
- Carne de res1 Kilo
- Cebolla1/2 unidad
- Comino en polvo1/2 cdita
- Vino Tinto1 Taza
- Morrón Verde1/2 unidad
- Orégano seco1/2 cdita
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomate triturado1 Lata
- Ajo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Remojar los frijoles por una noche y cocinar en olla con las 6 tazas de agua, un poquito de sal y las hojas de laurel hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
- Colar y reservar 4 tazas de agua de cocción.
- Lavar el arroz hasta que salga el agua transparente.
- En una olla con el aceite de oliva saltear el ajo y la cebolla hasta que transparente.
- Agregar el comino y el orégano.
- Agregar el arroz, los frijoles y mezclar.
- Añadir las 4 tazas de agua de cocción de los frijoles, condimentar con sal y llevar a hervor.
- Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 20 minutos hasta que el agua sea absorbida y el arroz cocido.
- Revolver con tenedor y servir caliente con la ropa vieja.
- Ropa vieja
- Cortar la carne 4 trozos de tamaño similar.
- Cocinar la carne con la cebolla, el trozo de morrón verde y el ajo en una olla con agua que los cubra hasta que esté muy tierna.
- Colar y cuando esté tibia deshebrar y mezclar con el comino y la pimienta.
- Reservar el caldo.
- En una sartén con aceite la cebolla, los morrones y el ajo por unos minutos.
- Incorporar la carne, agregar el vino y dejar reducir.
- Agregar el resto de los ingredientes y tapar.
- Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, debe quedar jugosa la preparación.
- Servir con los moros y cristianos.