Receta de Morocho Ecuatoriano

Ingredientes

Dejar el maíz partido en remojo una noche (guardar en la heladera).
Escurrir los granos de maíz y añadirlos a una cacerola mediana junto a la leche y las ramas de canela.
Llevar a fuego medio sin dejar de revolver y reducir inmediatamente el fuego a bajo.
Cocinar sin tapar, revolviendo a menudo, durante 3 horas, hasta que el maíz esté tierno.
3. Rallar la panela o añadir el azúcar moreno y las pasas y revolver.
Cocinar unos 15-20 minutos más, hasta que las pasas se hinchen.
Retirar las ramas de canela y servir.
Servir el morocho caliente o frío, cubierto espolvoreado con una pizca de canela.