Receta de Moquela de pescado y langostinos
Ingredientes
- Aceite de dendé3 cdas.
- Jugo de Limón1 cda.
- Perejil picado2 cdas.
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Leche de coco2 Tazas
- Morrón Rojo1 Unidad
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Tomate concasse1 Tazas
- Langostinos Frescos6 Unidades
- Filete de abadejo2 Unidad
Preparación de la Receta
- Presione el ajo con un cuchillo hasta formar una pasta
- Coloque en un bowl agregue jugo de limón y sal
- Mezcle y reserve.
- Pele los langostinos y limpie.
- Coloque el abadejo cortado en cuadrados en una fuente y agregue el jugo de limón con ajo reservado y los langostinos
- Mezcle.
- Cubra con papel film y marine en la heladera 30 minutos
- Pele la cebolla y corte brunoise junto con el morrón.
- Armado
- En una sartén con aceite de dende caliente sude, la cebolla junto con el morrón y sal.
- Agregue el tomate concassé y cocine hasta que se desintegre y pierda parte de la humedad
- Luego incorpore el perejil picado y la leche de coco, mantenga a temperatura baja durante toda la cocción
- Deje reducir e incorpore la preparación marinada.
- Cocine durante 4 minutos mas y retire del fuego.
- Deje reposar 10 minutos antes de servir.
- Presentación
- Sirva en un plato