Receta de Moqueca de pescado
Ingredientes
- Langostinos200 g
- Cilantro100 Cantidad necesaria
- Leche de coco450 g
- Ajo3 Dientes
- Jugo de Limón150 cc
- Morrón Rojo150 g
- Cebolla de verdeo100 grs.
- Cebolla200 g
- Sal y pimienta negraA gusto
- Aceite de dendé100 cc
- Tomate concasse200 g
- Filete de abadejo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Limpie los langostinos crudos.
- Corte el abadejo en postas de 3 a 4cm de espesor.
- Coloque en un bowl el ajo picado, sal y jugo de limón, mezcle y agregue el abadejo junto con los langostinos, mezcle y deje macerar.
- Armado
- En una cacerola caliente con aceite de dende saltee la cebolla junto con el morrón y la parte blanca de la cebolla de verdeo, todos previamente cortados en brunoise, revuelva para que los vegetales vayan sudando hasta que queden totalmente tiernos y transparente.
- Luego incorpore el tomate concasse, sazone con sal y pimienta, mezcle y una vez que los vegetales estén en su punto de cocción agregue la leche de coco, mezcle y deje reducir a fuego lento, una vez que la leche de coco comience a espesar incorpore los langostinos y las postas de abadejo, corrija de sal y pimienta, espolvoree con perejil y cilantro picados, mezcle, cocine durante 4 minutos mas y retire.
- Presentación
- Sirva la moqueca en platos hondos con langostinos y abadejo.
- Espolvoree con cilantro picado.