Receta de Moqueca de Pescado por Marcela Lovegrove
Ingredientes
- Leche de coco1 Taza
- Aceitec/n
- Aceite de dendéc/n
- Cilantro Picadoc/n
- Coriandro molido1 cdita
- Dientes de ajo picado5 Unidades
- Jengibre rallado1 cda
- Jugo y ralladura de un limón1 unidad
- Langostinos500 grs
- Mix de hierbas frescasc/n
- Pescado Blanco1 kg
- Pimientac/n
- Pimiento rojo picado1 unidad
- Pimiento verde picado1 unidad
- Salc/n
- Tomates frescos cubeteados y sin semillas5 Unidades
- Cebolla picada1 Taza
- Farofa
- Ajo picadoc/n
- Cebolla picada1/2 unidad
- Fariña de mandioca200 grs
- Manteca en cubosc/n
Preparación de la Receta
- Condimentar los filetes de pescado con el jugo y la ralladura de 1 limón, sal y pimienta.
- Reservar.
- En una sartén amplia rehogar con aceite cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, coriandro molido, jengibre rallado y cocinar hasta transparentar.
- Agregar la mitad de los tomates y las hierbas.
- Condimentar con sal, pimienta y dejar al fuego suave por 3 minutos.
- Ubicar los filetes sobre la preparación.
- Añadir langostinos crudos limpios y cubrir con el resto del tomate y las hierbas.
- Agregar leche de coco y cocinar por 5 minutos.
- Servir con unas gotas de aceite de dendé, cilantro picado, farofa y arroz blanco.
- Farofa
- En una sartén saltear con manteca la cebolla picada hasta transparentar.
- Agregar fariña de mandioca y saltear hasta tostar y que cambie de textura.