Receta de Molletes - Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle - Sándwich de calamares

Name: Molletes - Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle - Sándwich de calamares
Ingredients: Jitomate 2 Unidades; Cebolla cambray 2 Unidades; Cebolla 1 Unidad; Huevos 4 Unidades; Frijoles refritos 1/2 Taza; Chile picado 1 Unidad; Rábanos 4 Unidades; Machaca 200 grs.; Queso Manchego 4 Rebanadas; Ajo 1 Unidad; Aceite Vegetal 100 Ml.; Aros de calamar; Harina 300 grs.; Huevos 3 Unidades; Pimiento verde 1 Unidad; Sal y Pimienta A gusto; Cerveza 200 cc; Mayonesa de chipotle; Cebolla Morada 1 Unidad; Pimiento amarillo 1 Unidad; Aceite Vegetal 1 L; Pimiento rojo 1 Unidad; Miel 100 ml; Anís 1/2 cda; Xoconostle 3 Unidades; Manzana verde 1 Unidad; Aceite De Oliva 100 Ml.; Pavo deshebrado 1 Taza; Vinagre de Arroz 50 cc; Betabel cocida 1 Unidad

Lucero Soto

Ingredientes

Molletes
Jitomate2 Unidades
Cebolla cambray2 Unidades
Cebolla1 Unidad
Huevos4 Unidades
Frijoles refritos1/2 Taza
Chile picado1 Unidad
Rábanos4 Unidades
Machaca200 grs.
Queso Manchego4 Rebanadas
Ajo1 Unidad
Aceite Vegetal100 Ml.
Sándwich de calamares
Aros de calamar
Harina300 grs.
Huevos3 Unidades
Pimiento verde1 Unidad
Sal y PimientaA gusto
Cerveza200 cc
Mayonesa de chipotle
Cebolla Morada1 Unidad
Pimiento amarillo1 Unidad
Aceite Vegetal1 L
Pimiento rojo1 Unidad
Sándwich de ensalada de betabel y xoconostle
Miel100 ml
Anís1/2 cda
Xoconostle3 Unidades
Manzana verde1 Unidad
Aceite De Oliva100 Ml.
Pavo deshebrado1 Taza
Vinagre de Arroz50 cc
Betabel cocida1 Unidad

Preparación de la Receta

Para los molletes
Cocinar en una sartén con aceite cebolla, ajo, jitomate y chile picados.
Agregar la machaca y seguir guisando
Verter los huevos batidos y dejar cocinar
Picar finamente la cebolla cambray completa, rábanos, chile serrano, y los chiles picados.

Montaje
Cortar los mini bolillos por mitad
Untar frijoles bayos refritos y colocar una rebana de queso
Asar del lado del queso sobre la sartén hasta que tenga una costra obscura
Retirar de la sartén y colocar un poco de machaca con huevo.
Acompañarlos con la salsa de rábanos

Para el sándwich de ensalada de betabel y xoconostle
Picar la verdura en pequeños bastones y reservar
Mezclar el xoconostle picado con miel, anís y vinagre de arroz.
Integrar el aceite de olivo a manera de hilo
Incorporar a la ensalada y el pavo deshebrado

Montaje
Cortar 2 rebanadas de pan de caja de amaranto y rellenar con la ensalada.

Para el sándwich de calamares
Batir el huevo con sal y pimienta
Incorporar la harina y dar consistencia con la cerveza
Agregar los aros de calamar a la harina y luego en el capeado
Freír en abundante aceite caliente y reservar
Filetear los pimientos asados y pelados
Saltear cebolla morada fileteada en aceite caliente y agregar los pimientos sudados
Salpimentar y reservar

Montaje
Cortar por mitad un panini y untar con mayonesa de chipotle
Disponer los pimientos y los aros de calamar

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