Receta de Mollejas caramelizadas con batatas grilladas
Ingredientes
- Salsa de soja100 cc
- Aceto balsámico100 cc
- Miel3 cdas.
- Mollejas de corazón3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva20 cc
- Ensalada
- Tomates cherry10 Unidades
- CibouletteCantidad necesaria
- Estragón1 cda.
- Brotes de arvejasA gusto
- Brotes de alfalfaCantidad necesaria
- Guarnición
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Batatas grandes4 Unidades
- Peras verdes2 Unidades
- vinagreta
- Jugo De Lima2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Limpie las mollejas.
- Sobre la parrilla bien caliente coloque las mollejas a dorar
- Retire de la parrilla y corte en láminas.
- En una sartén con aceite de oliva coloque las láminas de mollejas.
- Agregue el aceto balsámico, la salsa de soja, la miel, sal y pimienta.
- Deje reducir.
- Guarnición
- Pele las batatas y corte en láminas
- Pele las peras, retire las semillas y corte en cuartos.
- Rocíe las peras y las batatas con aceite de oliva.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Retire las batatas de la parrilla y corte en bastones.
- Retire las peras y corte en láminas.
- Vinagreta
- En un bowl coloque el jugo de lima, la miel, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Mezcle hasta emulsionar y reserve.
- Ensalada
- Pique el estragón y el ciboulette.
- Corte los tomates cherry al medio.
- En un bowl coloque los tomates cherry, las batatas, las peras y las hierbas.
- Condimente con la vinagreta y mezcle bien
- Presentación
- En un plato sirva las mollejas, los brotes, encima la ensalada y rocíe con la salsa de soja y aceto.