Receta de Mole Tabasqueño

Name: Mole Tabasqueño
Yield: 15
Ingredients: Jitomate 6 Unidades; Ajonjolí Tostado 200 Gramos; Cacahuate 200 Gramos; Cebolla 1/2 unidad; Chile dulce 1/2 unidad; Chocolate amargo 200 Gramos; Chile ancho 6 Unidades; Dientes de ajo 4 Unidades; Especias varias 60 Gramos; galletas de animalitos 200 Gramos; Manteca De Cerdo c/n; pavo o pollo 1 unidad; Pepita de calabaza 200 Gramos; Platano Maduro 1 unidad; Chile pasilla 6 Unidades; Tortilla frita 4 Unidades

Quique Cervantes

Ingredientes

Jitomate6 Unidades
Ajonjolí Tostado200 Gramos
Cacahuate200 Gramos
Cebolla1/2 unidad
Chile dulce1/2 unidad
Chocolate amargo200 Gramos
Chile ancho6 Unidades
Dientes de ajo4 Unidades
Especias varias60 Gramos
Galletas de animalitos200 Gramos
Manteca De Cerdoc/n
Pavo o pollo1 unidad
Pepita de calabaza200 Gramos
Platano Maduro1 unidad
Chile pasilla6 Unidades
Tortilla frita4 Unidades

Preparación de la Receta

En una cazuela grande caliente, agregar suficiente manteca de cerdo hasta elevar su temperatura.
Agregar los ajos y dorarlos ligeramente.
Reservar
Agregar las tortillas y freír ligeramente.
Reservar
Freír los chiles uno a uno hasta completar.
Reservar.
Agregar el plátano y freír.
Reservar
Agregar la galleta de animalitos y freír ligeramente.
Reservar.
Agregar los vegetales hasta que cambien de color.
Reservar.
Regresar todos los ingredientes incluyendo las semillas y el chocolate, agregar agua o caldo, hervir hasta que todo se suavice
Agregar especias y moler hasta obtener una mezcla homogénea
Una vez que la mezcla suelte su propia grasa agregar azúcar y las carnes que desee
Acompañar con arroz y tortillas.

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