Ingredientes
- Caldo de pollo desgrasado4000 cc
- Plátano macho sin cáscara100 g
- Sal de granoA gusto
- Clavos De Olor3 Unidades
- Canela3 Ramitas
- Cebolla blanca2 Unidades
- Chocolate amargo70 g
- Cacahuates pelados70 g
- Almendras70 g
- Ajo6 Dientes
- Chile mulato100 g
- Pasas de uva negras70 g
- Chile ancho100 g
- Semillas De Anis1/2 cda.
- Chile pasilla100 g
- Manteca De Cerdo300 g
- Tortillas fritas4 Unidades
- Pollo en cuartos8 Unidades
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Ajonjolí70 g
- Bolillo frito1 Unidad
- Jitomates2 Pza
Preparación de la Receta
- Calentar la mitad de la manteca en una olla y dorar los chiles.
- Retirar los chiles y ponerlos a hervir en el caldo de pollo durante 15 minutos para suavizarlos.
- Por separado en un sartén freír la almendra, cacahuate y ajonjolí hasta que estén ligeramente dorados.
- Reservar
- Freír en el mismo sartén, agregando un poco de manteca, el jitomate hasta que se desbarate.
- Incorporar el plátano y las pasas junto con la canela, anís, pimienta y clavo.
- Reservar.
- Freír, en el mismo sartén, el ajo, la cebolla e incorporar las tortillas y el bolillo.
- Reservar
- Escurrir los chiles, licuarlos y freírlos con manteca en la olla de barro.
- Ir licuando el resto de los ingredientes e incorporarlos.
- Incorporar el chocolate y hervir por 15 minutos.
- Sazonar con sal, rectificar consistencia, agregar el pollo cocido y cocer 20 minutos más a fuego lento
- Servir con arroz blanco, rojo, tamales poco condimentados (de frijol con queso) o frijoles caldosos tipo ayocotes
- Decorar el mole con ajonjolí