Receta de Mole negro de Guajaca con hojaldre
Ingredientes
- Arroz a la mexicana
- Arroz250 grs.
- Jitomates750 g
- Cebolla150 g
- Ajo50 g
- Enchiladas de mole
- Aros de cebolla30g
- Aceite200 Ml.
- Tortillas De Maíz500 g
- Ajonjolí20 g
- Mole negro de Guajaca con hojaldre
- Bolillo1 Pieza
- Manteca10 g
- Chocolate200 g
- Almendras50 grs.
- Cacahuates pelados50 g
- Hoja de aguacate5 g
- Chile mulato10 g
- Chilhuacle10 g
- Orégano5 g
- Jitomates750 g
- Canela En Raja10 g
- Ajo10 g
- Ajonjolí50 g
- Guajolote1 Pieza
- Tortillas300 g
Preparación de la Receta
- Para el guajolote :
- Cocer el guajolote en agua con ajo, cebolla y laurel.
- Para el mole :
- Dorar en manteca, ajo, cebolla, chiles, almendras, ajonjolí, cacahuate, hojas de aguacate, fondo de cocción, canela, orégano, tortilla, pan y chocolate.
- Licuar.
- Regresar a guisar a la cazuela y rectificar de sal.