Receta de Mole negro con Pollo y Arroz

Name: Mole negro con Pollo y Arroz
Yield: 4
Ingredients: Pollo de leche 2 Unidades; Sal Cantidad necesaria; Hierbas de Olor A gusto; Cacahuates 1/2 Unidad; Pepita de calabaza 1/2 Taza; Almendras peladas 1/2 Taza; Ajonjolí 1/4 Taza; Semillas de comino 1/2 Taza; Clavo De Olor 10 Unidades; Pimientas Gordas 3 Pizca; Chiles chicuaces negros 4 Unidades; Chile pasilla 4 Unidades; Chiles mulatos 4 Unidades; Cebolla 1/2 Unidad; Jitomates rojos 3 Unidades; Tomates Verdes 4 Unidades; Ajo 2 Dientes; Pasitas uva 3 Cucharadas; Plátano macho frito 1/2 Unidad; Bolillo tostado 1/2 Unidad; Tortilla de maíz tostada 1 Unidad; Hierbas de Olor Cantidad necesaria; Hojas De Aguacate 2 Unidades; Chocolate de mesa 50 Gramos; Pimienta Cantidad necesaria

Sergio Camacho

Ingredientes

Pollo de leche2 Unidades
SalCantidad necesaria
Hierbas de OlorA gusto
Cacahuates1/2 Unidad
Pepita de calabaza1/2 Taza
Almendras peladas1/2 Taza
Ajonjolí1/4 Taza
Semillas de comino1/2 Taza
Clavo De Olor10 Unidades
Pimientas Gordas3 Pizca
Chiles chicuaces negros4 Unidades
Chile pasilla4 Unidades
Chiles mulatos4 Unidades
Cebolla1/2 Unidad
Jitomates rojos3 Unidades
Tomates Verdes4 Unidades
Ajo2 Dientes
Pasitas uva3 Cucharadas
Plátano macho frito1/2 Unidad
Bolillo tostado1/2 Unidad
Tortilla de maíz tostada1 Unidad
Hierbas de OlorCantidad necesaria
Hojas De Aguacate2 Unidades
Chocolate de mesa50 Gramos
PimientaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Paso a paso
Tostar por separado el cacahuate, pepitas, almendras ajonjolí, semilla de comino, clavo de olor, pimienta, con cuidado de no quemarlos reservarlos en un tazón
Tatemar los chiles secos en un comal, cuidando no quemarlos e hidratarlos en agua caliente
En el mismo comal tatemar media cebolla, ajo, jitomates y tomates verdes, retirar.
Añadir en el tazón de reserva los chiles, vegetales asados, plátano, pan, tortilla, (previamente tostados) y pasas, revolver todo
Licuar frutos secos, especias y chiles junto con un poco de agua y en una cazuela grande calentar el aceite y agregar la molienda poco a poco sin dejar de mover.
Añadir un poco de hierbas de olor y la hoja de aguacate
Agregar el chocolate hasta que se derrita, mezclar bien todo y sazonar con sal al gusto
Colocar en un tazón aceite de oliva, hierbas aromáticas sal y pimienta revolver y con esto bañar por todos lados el pollo de leche.
Hornear a 180 ºC de 25 a 30 minutos.
Servir el pollo con el mole, espolvoreando con ajonjolí
Acompañar con arroz

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