Receta de Mole de caderas
Ingredientes
- Guarnición
- Chayote200 g
- Ejote200 g
- Calabaza200 g
- Zanahorias200 g
- Mole de caderas
- Epazote2 g
- Chivo tierno1 Unidad
- Comino1 g
- Clavo De Olor1 g
- Manteca De Cerdo100 g
- Jitomates400 g
- Chile Chipotle70 g
- Cebolla150 g
- Ajo150 g
Preparación de la Receta
- Para el chivo
- Separar la cadera del resto de la pieza
- Colocar en una charola y bañar con aceite y sal.
- Hornear.
- Para el mole
- Dorar cebolla y ajo en manteca.
- Licuar el jitomate e incorporar al sofrito de cebolla y ajo perfumar con epazote
- Sazonar con sal.
- Cortar y cocer las verduras en el caldo
- Incorporar el chile meco.
- Para las verduras
- Cortar las verduras y cocer en el caldo.