Receta de Mole Almendrado

Name: Mole Almendrado
Yield: 6
Ingredients: Chilacayotes 2 Unidades; Cebolla 1/2 Unidad; Ajonjolí o sésamo 1/2 Taza; Anís c/n; Chiles guajillos 2 Unidades; Canela c/n; Chocolate 200 grs; Almendras 1/2 Taza; Ajo 2 Dientes; Caldo De Pollo 1 Litro; Maní 1/2 Taza; Jengibre c/n; Jitomates o tomates redondos 2 Unidades; Lomo de cerdo 650 grs; Mantequilla 2 cdas; Pan duro 100 grs; Pimienta gorda c/n; Chiles Anchos 3 Unidades

Zahie Tellez

Ingredientes

Chilacayotes2 Unidades
Cebolla1/2 Unidad
Ajonjolí o sésamo1/2 Taza
Anísc/n
Chiles guajillos2 Unidades
Canelac/n
Chocolate200 grs
Almendras1/2 Taza
Ajo2 Dientes
Caldo De Pollo1 Litro
Maní1/2 Taza
Jengibrec/n
Jitomates o tomates redondos2 Unidades
Lomo de cerdo650 grs
Mantequilla2 cdas
Pan duro100 grs
Pimienta gordac/n
Chiles Anchos3 Unidades

Preparación de la Receta

Mole
Dorar la carne cortada en trozos en una olla con manteca fundida.
Tostar en un comal los cacahuates, las almendras, el ajonjoli y licuar con caldo de pollo agregando la canela, los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo, los chiles anchos, el anís, la pimienta y el jengibre.
Retirar del fuego y licuar con caldo de pollo.
Verter en la olla junto con la carne y guisar durante 20 minutos.
Incorporar los chilacayotes cortados y el pan duro.
Triturar el chocolate con el molcajete e integrar a la olla, cocinar durante 10 minutos.

Armado
Servir en un tazón.

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