Receta de Mofongo con Filete de Pescado
Ingredientes
- Mero
- Harina200 grs
- Mero2 Filetes
- Pimentón2 cdas
- Sal3 cdas
- Mofongo
- Caldoc/n
- Ajo1 Diente
- Mantequilla1 cda
- Panceta frita200 grs
- Plátano verde2 Unidades
- Salsa
- Jugo de Limón50 cc
- Aceitec/n
- Vino Blanco150 cc
- Vino Blanco150 cc
- Cebolla1/4 unidad
- Cilantroc/n
- Crema de leche3 cdas
- Ajo1 Diente
- Mantequilla2 cdas
Preparación de la Receta
- Mofongo
- Freír plátanos verdes en rodajas hasta que estén tiernos.
- Machacar ajo en mortero con un poco de sal.
- Agregar el plátano, cubos de panceta frita y moler.
- Añadir manteca y caldo de a poco hasta integrar la preparación y obtener una consistencia de puré.
- Pescado
- Cortar el pescado en cubos y pasarlos por harina mezclada con pimentón.
- Saltear en sartén con aceite los trozos de pescado hasta dorar y reservar.
- Salsa
- En la misma sartén usada para saltear el pescado agregar aceite, manteca, ajo picado, cebolla picada y cocinar hasta transparentar.
- Añadir vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar crema, jugo de limón y cocinar hasta espesar.
- Volver los trozos de pescado a la sartén con cilantro picado y cocinar por 2 minutos.
- Armado
- Colocar en el centro del plato el mofongo y alrededor el pescado con la salsa