Receta de Mixiote Vegetariano
Ingredientes
- Para el relleno:
- Zanahoria80 g
- Nopales40 g
- Setas250 g
- Hoja de plátano1 Unidad
- Champiñones250 g
- Calabaza80 g
- Papa80 g
- Vinagre
- Para la salsa:
- Aceite
- Ajo
- Jitomate
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- Chiles Anchos5 Unidades
Preparación de la Receta
- Para la salsa :
- Retiramos las semillas de 5 chiles anchos y asamos en una sartén junto con los jitomates y el ajo.
- Tatemamos los ingredientes y los llevamos a la licuadora. Molemos con un poco de agua.
- Sofreímos la salsa con un poco de aceite y esperamos a que cambie de coloración. Sazonamos con orégano, sal y pimienta.
- Para el relleno :
- Cortamos en cubos 250 gr de setas, 40 gr de nopales, 80 gr de zanahoria, 80 gr de calabaza, 250 gr de champiñones y 80 gr de papa. Reservamos.
- Quemamos la hoja de plátano a fuego directo, para que esté flexible.
- Luego, agregamos vinagre a la salsa ya cocida y hervimos durante unos minutos más.
- Colocamos todos los vegetales en el centro de la hoja, salpimentamos y bañamos con la salsa.
- Amarramos los mixiotes con hilo y cocinamos en vaporera durante 20 minutos.
- Servimos.