Receta de Mixiote Estilo Hidalgo
Ingredientes
- Pimientac/n A gusto
- Salc/n A gusto
- Piezas de pollo6 Unidades
- Vinagre de manzana4 cdas
- Adobo
- Aceite Vegetalc/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Aníz3 pz
- Chiles guajillo2 Unidades
- Comino3 pz
- Chile ancho8 Unidades
- Diente de ajo2 Unidades
- Jugo de Naranja1 ta
- Armado
- Hojas De Aguacate5 Unidades
- Hojas para mixiote5 Unidades
- Arroz
- Agua2 ta
- Arroz grano morelos1 L
- Cebolla1/4 unidad
- Cilantro1 Manojo
- Diente de ajo1 unidad
- Poblano1 unidad
Preparación de la Receta
- PROCEDIMIENTO
- Sazonar el pollo con sal y pimienta.
- Bañar con vinagre de manzana y dejar reposar durante 20 minutos
- ADOBO
- Licuar chiles previamente hidratados, cebolla, ajo , comino, anís, jugo de naranja y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa
- Colocar en una cacerola con un poco de aceite, sofreír unos minutos, retirar del fuego y reservar
- ARMADO
- Colocar una hoja de mixiote dentro de un cuenco, agregar una cucharada de adobo, una pieza de pollo y bañar con más adobo, cerrar con la ayuda de un hilo cáñamo
- Colocar en una vaporera y cocinar durante 45 minutos aproximadamente
- ARROZ
- Licuar cebolla, ajo y agua, reservar
- Remojar el arroz en suficiente agua caliente durante 5 minutos
- Escurrir el arroz, colocar en una cacerola con suficiente aceite, sofreír durante 3 minutos sin dejar de mover
- Agregar el licuado de cebolla, sal, poblano entero y cilantro.
- Cocinar durante 20 minutos a fuego bajo
- Servir los mixiotes acompañados del arroz arroz blanco.