Receta de Mixiote de carnero
Ingredientes
- Carne de carnero2 Kilos Gramos
- Limon1 Unidad
- Chile Guajillo8 Unidades
- Jitomate 4 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Clavo De Olor4 Unidades
- Comino3 Pizca
- Orégano2 Pizca
- Vinagre29 Gramos
- LaurelCantidad necesaria
- Hojas de mixiote en cuadrosCantidad necesaria
- Hilo de cañamoCantidad necesaria
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Ensalada de hongos con vinagreta
- Hongo portobello4 Unidades
- Jitomate 2 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- CilantroCantidad necesaria
- Aceite balsámico1 Cucharada
- Aceite De Oliva1 Cucharada
- Para la vinagreta
- Vinagre de manzana90 Gramos
- Mostaza1 Cucharada
- Aceite De Oliva4 Cucharada
- Miel60 Gramos
- Sal y PimientaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Paso a Paso
- Colocar la carne en trozos en un platón y añadir sal gruesa y pimienta molida, agregar el jugo de un limón pasar la carne a un tazón y repetir el procedimiento, reservar.
- Asar los chiles desvenados, en agua caliente.
- Tatemar los dientes de ajo, media cebolla y jitomates.
- Licuar todos lo asado junto con los chiles y un poco del agua de cocción, agregar a la licuadora los clavos, comino, orégano, vinagre, sal gruesa y moler hasta tener un adobo terso.
- Verter el adobo sobre la carne.
- Colocar al centro de cada hoja de mixiote la carne, agregar dos hojas de laurel y bañar con más adobo.
- Tomar las puntas de la hoja de mixiote y jalar hacía arriba, amarrar con un hilo de cáñamo para formar un costalito, meter en una bolsa de plástico para cocinar.
- Cocinar a baño María de 35 a 40 minutos.
- Retirar la bolsa de plástico y servir el paquete, retirando el hilo.
- Para la ensalada
- Filetear la cebolla y colocar en un tazón.
- Cortar el jitomate en rebanadas delgadas sin semillas, el hongo cortado en láminas, y el cilantro picado, agregar todo al tazón.
- Añadir aceite de oliva y vinagre balsámico, reservar.