Ingredientes
- Fumet de pescado blanco300 cc
- Katsobushi (Bonito curado en escamas)10 g
- Nabos100 g
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Algas wakamé hidratada20 g
- Tofu duro200 g
- Miso rojo1 Cucharadita
Preparación de la Receta
- Calentar el fumet de pescado, apagar el fuego y agregar katsobushi
- Dejar infusionar por 15 segundos, colar y volver el liquido al fuego en la olla.
- Agregar a la olla bastaones pequeños de nabo y cocinar por 2 minutos.
- Añadir miso rojo, retirar del fuego y mezclar para disolver.
- Acomodar en el fondo del cada bowl para servir la sopa wakame hidarata en juliana, los cubos de tofu, los trozos de nabo cocidos y cubrir con el caldo miso.
- Terminar con cebolla de verdeo al bies por encima.