Ingredientes
- Para el relleno de membrillo
- MEMBRILLO100 g
- MielCantidad necesaria
- Para la crema de ricotta
- Azucar20 g
- Crema75 g
- Ricotta230 g
- Sal entrefinaPizca
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Para la masa
- Leche60 cc
- Bicarbonato3 g
- Manteca fría en cubos30 g
- Germen de trigo15 g
- Sal3 g
- Harina150 g
- Harina de almendras40 g
- Azucar rubia25 grs.
Preparación de la Receta
- Para la masa :
- Procesamos la harina, la harina de almendras, el gérmen de trigo, el azúcar, la sal y el bicarbonato.
- Incorporamos la manteca. Continuamos procesando. Agregamos la leche y procesamos.
- Colocamos en las tarteletas y dejamos enfriar.
- Llevamos al horno a 175°C durante 15 minutos con peso y luego retiramos el peso y secamos con el horno a 125ºC.
- Para el relleno de ricotta :
- Procesamos la ricotta, la crema y el azúcar.
- Luego, incorporamos la ralladura, el cointreau y la sal.
- Cuando la mezcla esté lista, la utilizamos inmediatamente.
- Para el relleno de membrillo :
- Calentamos el membrillo con un chorrito de agua y rellenamos inmediatamente.
- Para ambas tartas calentamos la miel en el microondas hasta que esté derretida y colocamos encima para dar brillo.