Receta de Mini sacher torte
Ingredientes
- Para el biscuit sacher
- Vainilla5 Ml.
- Yemas4 Unidades
- Azucar30 grs.
- Chocolate semi amargo180 g
- Harina100 g
- Claras6 Unidades
- Mantequilla150 g
- Polvo de Almendras75 g
- Azúcar glass150 g
- Para la decoración
- Chocolate amargo300 g
- Chabacanos en almíbar6 Unidades
- Hoja de oro1 Unidad
- TransferCantidad necesaria
- Para la ganache
- Crema para batir300 grs.
- Chocolate semi amargo300 g
- Glucosa20 g
- Para la mermelada de chabacano
- Agua50 Ml.
- Grenetina10 grs.
- Licor de chabacano30 Ml
- Mermelada de chabacano500 g
Preparación de la Receta
- Para el biscuit sacher
- Fundimos el chocolate junto con la mantequilla.
- Luego, batimos las claras junto con el azúcar.
- Fuera de la batidora agregamos las yemas de forma envolvente.
- De forma envolvente, le agregamos el chocolate a la mezcla anterior y la mantequilla fundida y los polvos cernidos.
- Extendemos en una charola con papel siliconado y llevamos al horno a 180° C por 15 minutos.
- Retiramos y dejamos enfriar.
- Cortamos con un marco para obtener 2 rectángulos.
- Para la ganache
- Hervimos la crema con la glucosa y volcamos sobre el chocolate, movemos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Para la mermelada de chabacano
- Mezclamos la mermelada, el licor y la grenetina hidratada y fundida.
- Para el montaje
- Colocamos sobre un marco una capa de biscuit, ganache, mermelada, biscuit, glaseado y congelamos.
- Cortamos en rectángulos.
- Para la decoració
- N
- Fundimos el chocolate y colocamos sobre el transfer
- Cortamos en rectángulos, colocamos sobre el pastel, dejamos enfriar y retiramos el acetato.
- Colocamos sobre el pastel un chabacano y una hoja de oro.