Ingredientes
- Para el sablée
- Claras de huevo20 grs.
- Azucar glasé50 g
- Harina150 g
- SalUna pizca
- Mantequilla125 g
- Vainilla1 Vaina
- Para la chantilly de praliné
- Chocolate de leche400 g
- Praliné50 g
- Crema Batida150 g
- Para la decoración
- Avellanas garapiñadasA gusto
- Chocolate amargoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa sablée
- Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Llevamos al refrigerador durante 10 minutos.
- Extendemos y cortamos con un cortador cuadrado de onditas.
- Llevamos a un horno a 180 ºC por 15 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para la chantilly
- Fundimos el chocolate y mezclamos con el praliné.
- Agregamos de forma envolvente la crema batida.
- Para el montaje
- En una manga con boca rizada colocamos la chantilly y sobre la sablée hacemos kisses de diferentes tamaños para cubrir toda la superficie.
- Para la decoración, colocamos en cada kiss un círculo de chocolate amargo de diferentes tamaños.
- Intercalamos en los espacios avellana caramelizada (garapiñada).