Receta de Mini-panes con Cubierta Crocante
Ingredientes
- Armado
- Dulce de membrilloCantidad necesaria
- Craquelín
- Colorante comestibleCantidad necesaria
- Azucar120 grs.
- Harina120 g
- Mantequilla pomada100 g
- Masa
- Leche120 cc
- Huevo1 Unidad
- Azúcar blanco60 g
- Harina250 g
- Levadura15 g
- Mantequilla80 g
- Sal fina1 Pizca
- Ralladura de naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para el craquelí
- N, mezclar en un tazón la mantequilla pomada, el azúcar, la harina y la cantidad necesaria de colorante comestible, según el tono deseado.
- Unir todos los ingredientes hasta homogeneizar
- Reservar en la nevera.
- Para la masa
- Colocar en la cuba de una batidora la levadura, la leche y 1 cucharada de harina
- Mezclar y dejar espumar
- Tamizar el resto de la harina y añadir
- Luego incorporar la levadura, el huevo y el azúcar
- Trabajar con el gancho amasador.
- Perfumar con la ralladura de naranja
- Agregar la sal y la mantequilla pomada
- Terminar de amasar a mano sobre el mesón, espolvoreando con harina
- Formar un bolo y dejar reposar en un tazón hasta que duplique su volumen.
- Espolvorear el mesón con harina, trasladar la masa a la superficie de trabajo, desgasificar y estirar hasta obtener una lámina fina
- Para el armado
- Colocar una tira de dulce de membrillo -5 x 2 cm- y disponer en un borde de la masa.
- Al lado del membrillo, pincelar con huevo batido y enrollar sobre sí mismo, dejando la costura hacia abajo.
- Repetir el procedimiento de armado y colocar la masa rellena en moldes individuales de forma rectangular
- Dejar levar por 20 minutos.
- Estirar un rectángulo de craquelín frío y apoyar por encima de la masa levada.
- Cocinar en el horno a 175 °C alrededor de 15 minutos, hasta dorar
- Retirar y servir.
- A la hora de cocinar los mini-panes, asegúrate de contar con los utensilios básicos necesarios.
- Recuerda que siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente
- Para la ralladura de naranja
- Evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color naranja brillante.