Receta de Mini cake de rubik

Name: Mini cake de rubik
Yield: 1
Ingredients: Polvo de avellanas 100 g; Chocolate rallado 60 g; Claras 200 g; Azucar 100 grs.; Chocolate semi amargo 60 g; Harina 30 g; Polvo de Almendras 100 g; Azúcar glass 60 g; Cafe soluble 6 g; Crema para batir 100 grs.; Chocolate semi amargo 100 g; Glucosa 10 g; Crema Batida Cantidad necesaria; Glaseado (marca comercial); Mini macarrones de colores A gusto

Paulina Abascal

Ingredientes

Dacquoise de café y avellanas
Polvo de avellanas100 g
Chocolate rallado60 g
Claras200 g
Azucar100 grs.
Chocolate semi amargo60 g
Harina30 g
Polvo de Almendras100 g
Azúcar glass60 g
Cafe soluble6 g
Ganache
Crema para batir100 grs.
Chocolate semi amargo100 g
Glucosa10 g
Para la decoración
Crema BatidaCantidad necesaria
Glaseado (marca comercial)
Mini macarrones de coloresA gusto

Preparación de la Receta

Para el dacquoise de caf&eacute
Y avellanas
Batimos las claras con el azúcar.
Agregamos los ingredientes secos tamizados y el chocolate rallado de forma envolvente.
Extendemos la preparación en una charola con papel siliconado
Espolvoreamos con azúcar glass.
Llevamos a un horno a 180º C por 10 minutos.

Para la ganache
Hervimos la crema con la glucosa y, luego, la volcamos sobre el chocolate picado
Mezclamos.

Para la decoraci&oacute
N

En un molde cuadrado colocamos todo en el siguiente orden
Dacquoise, ganache, dacquoise, ganache, dacquoise, ganache y congelamos.
Desmoldamos y bañamos con el glaseado.
Decoramos con crema batida y pegamos los mini macarons.

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