Receta de Mini Cake de Panacotta de caramelo
Ingredientes
- Cobertura de chocolate blanco y dulce de leche
- Azucar160 g
- Chocolate blanco200 g
- Agua100 Ml.
- Dulce de leche2 cdas.
- Panacotta de caramelo
- Azucar60 g
- Crema de leche100 Ml.
- Agua35 cc
- Gelantina s/sabor14 g
- Leche100 Ml.
- Salsa de caramelo2 cdas
- Para los budines
- Harina2 Tazas
- Esencia De VainillaCantidad necesaria
- Azucar rubia2 Tazas
- Huevos4 Unidades
- Polvo de hornear2 cditas.
- Manteca fundida80 g
- Dulce de leche2 cdas.
- Leche tibia1 Taza
Preparación de la Receta
- Para los budines
- Mezclar 4 huevos con 2 tazas de azúcar rubia.
- Por otro lado incorporar 2 cdas de dulce de leche tibio a 1 taza de leche tibia.
- A dos tazas de harina incorporarles 2 cditas de polvo de hornear.
- A la mezcla de huevos añadir la mezcla de leche y dulce de leche. Añadir 80g de manteca fundida. Perfumar con un poquito de esencia de vainilla. Incorporar en dos adiciones la harina con el polvo de hornear.
- Volcar la mezcla en moldes de siliconas. Llevar a horno de 180 grados por 18 o 20 minutos.
- Panacotta de caramelo
- Colocar en un olla 400 ml de crema de leche, 100 ml de leche y 6o g de azúcar. Llevar a fuego hasta que comience a hervir levemente. Incorporar 2 cdas de salsa de caramelo. Integrar y retirar del fuego. Añadir 14 g de gelatina hidratada en 35cc de agua. Revolver hasta que la gelatina se disuelva.
- Verter la preparación en moldes de siliconas. Dejar reposar en heladera por una noche.
- Cobertura de chocolate blanco y dulce de leche
- Preparar un almíbar llevando a fuego medio 160g de azúcar con 100 ml de agua hasta que llegue a su punto. Cuando el almíbar llegue a su punto, retirar del fuego e incorporar 200g de chocolate blanco. Revolver hasta integrar. Añadir 2 cdas de dulce de leche. Dejar reposar.
- Armado
- Recortar los lados superior e inferior de los budines para emprolijar. Sobre la base de budines colocar unas cintitas de dulce de leche y luego las panacottas. Bañar las mini cake con la cobertura de chocolate blanco y dulce de leche. Decorar con hilos de chocolate y perlas doradas.