Receta de Mini Brioche Chocolatoso

Ingredientes

Pesar todos los ingredientes.
Añadir en el tazón de la batidora la harina junto con el azúcar, sal y los huevos fríos.
Integrar por 30 segundos, hidratar la levadura en la leche y añadirlo a la preparación.
Batir por 2 minutos hasta que se integren los ingredientes.
Bajar la velocidad de la batidora y añadir la mantequilla pomada poco a poco hasta que se integre y dejar batir hasta que la masa quede completamente lisa.
Retirar la masa de la batidora y colocarla en un recipiente con aceite y taparlo con un paño de cocina o plástico film.
Dejar reposar por doce horas en la nevera.
Pasado el reposo sacar la masa y desgasificar con golpes contundentes.
Dividir la masa en bolitas de 60gr y bollarlas súper bien y llevarlo al molde previamente engrasado.
Precalentar el horno a 190c° Fermentar hasta que doble su tamaño.
Pintar con huevo suavemente y llevarlo al horno de 15 a 20 minutos.
Dejar enfriar, rellenar y bañar en chocolate.

Ganache de chocolate blanco
Pesar todos los ingredientes.
Añadir en un tazón el chocolate blanco junto a la crema de leche.
Llevar al microondas por intervalos de 1 minuto.
Mezclar bien para tapar con papel film al contacto y dejar enfriar toda la noche en el frigorífico.
Pasado ese tiempo retirar de la nevera y batir enérgicamente con batidora hasta obtener picos firmes y sedosos.