Receta de Minestrone

Ingredientes

  • Papas2 Unidades
  • SalA gusto
  • Porotos blancos200 g
  • Cebolla1 Unidad
  • Extracto De Tomate1 cda.
  • Albahaca10 g
  • Queso Parmesano100 grs.
  • Caldo de verduras2 L
  • Ajo2 Dientes
  • Apio2 Ramas
  • Tomates2 Unidades
  • SPAGHETTI200 g
  • Zanahorias2 Unidades
  • Aceite De Oliva30 cc
  • Panceta ahumada150 g
  • Zucchinis2 Unidades
  • Puerros2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Hidrate los porotos en agua durante 4 horas y luego cocine hasta que estén tiernos.
  • Corte la panceta, los zucchini y el apio en cubos de 5 x 5 mm
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Corte las zanahorias y las papas en paisana.
  • Pique finamente el puerro.
  • Corte los Spaghetti en porciones de 10 cm de largo.
  • Pele los tomates y corte en concassé.
  • Pique finamente el ajo y la albahaca, reserve la mitad para la presentación.
  • Ralle el parmesano.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva sude la panceta.
  • Agregue la cebolla, el apio y saltee.
  • Incorpore el puerro, las zanahorias, sal y rehogue.
  • Añada el extracto de tomate y cocine a fuego suave durante 3 minutos.
  • Vuelque todo en una cacerola, agregue el zucchini, la papa, los porotos y el caldo.
  • Cocine a ebullición suave durante 3 minutos aproximadamente.
  • Incorpore los Spaghetti y cocine hasta que estén al dente.
  • Adicione el tomate concassé, la albahaca y el ajo.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos, espolvoree con parmesano rallado, albahaca y ajo picado.