Ingredientes
- Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Porotos blancos200 g
- Cebolla1 Unidad
- Extracto De Tomate1 cda.
- Albahaca10 g
- Queso Parmesano100 grs.
- Caldo de verduras2 L
- Ajo2 Dientes
- Apio2 Ramas
- Tomates2 Unidades
- SPAGHETTI200 g
- Zanahorias2 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
- Panceta ahumada150 g
- Zucchinis2 Unidades
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Hidrate los porotos en agua durante 4 horas y luego cocine hasta que estén tiernos.
- Corte la panceta, los zucchini y el apio en cubos de 5 x 5 mm
- Corte la cebolla doble ciselado.
- Corte las zanahorias y las papas en paisana.
- Pique finamente el puerro.
- Corte los Spaghetti en porciones de 10 cm de largo.
- Pele los tomates y corte en concassé.
- Pique finamente el ajo y la albahaca, reserve la mitad para la presentación.
- Ralle el parmesano.
- En una sartén caliente con aceite de oliva sude la panceta.
- Agregue la cebolla, el apio y saltee.
- Incorpore el puerro, las zanahorias, sal y rehogue.
- Añada el extracto de tomate y cocine a fuego suave durante 3 minutos.
- Vuelque todo en una cacerola, agregue el zucchini, la papa, los porotos y el caldo.
- Cocine a ebullición suave durante 3 minutos aproximadamente.
- Incorpore los Spaghetti y cocine hasta que estén al dente.
- Adicione el tomate concassé, la albahaca y el ajo.
- Presentación
- Sirva en platos hondos, espolvoree con parmesano rallado, albahaca y ajo picado.