Receta de Milli fogli di zucca (Mil hojas de calabaza)

Ingredientes

Pele y corte la calabaza en láminas muy finas.
Corte el zuchini en láminas finas.
Corte el tomate perita en láminas finas.
Corte el queso brie en cubos pequeños.
Corte la mozzarella en cubos pequeños.
Desgrase y corte el cerdo en tiras finas.
Pele el ajo.
En una sartén con aceite de oliva coloque el cerdo, el ajo, sazone con sal y pimienta.
Deje dorar. Retire y reserve la mitad.

Salsa de tomates
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
Pele y corte el ajo en láminas.
Pique la albahaca.
Pique los tomates peritas.
En una olla con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla y el ajo.
Agregue una ramita de romero, la albahaca, el tomate en su jugo.
Condimente con sal y pimienta. Deje reducir.

Armado
En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque un aro también enmantecado.
Acomode en el aro, una lámina de calabaza, salsa, queso brie, mozzarella, queso parmesano rallado, una lámina de zuchini, nuevamente salsa, cerdo y pimienta. Presione bien.
Agregue otra lámina de calabaza, tomate, sal, queso brie, mozzarella, zuchini y
salsa, presione.
Intercale todos los ingredientes hasta formar un mil hojas.
Termine con más salsa, queso parmesano rallado y pimienta.
Precaliente el horno a 180°.
Lleve al horno y gratinar durante diez minutos.

Salsa
Corte el zuchini en tiras finas.
Corte el tomate en tiras finas.
Pique el perejil.
En la sartén que reservo el cerdo, con el diente de ajo, utilizando el mismo fondo de cocción. Coloque una cucharada de manteca y aceite de oliva.
Añada el zuchini, el tomate y la salsa de soja. Deje reducir.
Agregue la miel y el perejil picado.