Ingredientes
- Para el armado
- Dulce de leche1 kg
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Para la masa de hojaldre
- Manteca150 g
- Harina 00001 k
- Sal2 cditas.
- Manteca fría1 k
- Vinagre8 cdas.
Preparación de la Receta
- Para la masa de hojaldre
- Llevar a un bol 1 kilo de harina cuatro ceros, 2 cucharaditas de sal, 8 cucharadas de vinagre y 150 gramos de manteca
- Amasar con la punta de los dedos e ir agregando el agua helada hasta obtener una masa grumosa y consistente.
- Estirar en forma de trébol ; en el centro colocar 1 kilo de manteca fría
- Cerrar las puntas dejando la manteca tapada por la masa
- Unir con palo de amasar y golpes firmes.
- Estirar la masa hasta formar un rectángulo
- Doblar en tres partes superponiendo en el centro el lado izquierdo sobre el derecho
- Volver a estirar con el palote de forma rectangular para doblar en tres nuevamente.
- Repetir el procedimiento 7 veces, cuidando de que el doblez de la masa siempre quede hacia arriba
- Entre vuelta y vuelta reposar en frío.
- Estirar la masa en láminas de 3 milímetros
- Cortar 6 rectángulos de 15 x 30 cm.
- Disponer papel manteca en la base de una placa de horno
- Colocar los rectángulos de masa pinchados
- Tapar con papel manteca y con otra placa encima.
- Cocinar en horno al máximo 45 minutos aproximadamente
- Debe quedar una masa crocante y tostada.
- Para el armado
- Disponer un rectángulo de hojaldre en la bandeja de presentación
- Untar con dulce de leche, tapar con otro rectángulo
- Repetir el procedimiento usando 1 kilo de dulce de leche en total y haber usado todos los rectángulos.
- Decorar con azúcar impalpable espolvoreada
- Gratinar con soplete.