Receta de Milhojas de Patata Trufada con Setas y Huevo Poché

Ingredientes

Pelamos y troceamos las papasy las ponemos a cocer con agua y sal.
Abrimos la olla y machacamos las patatas con la mantequilla, sal, pimienta y la trufa rallada. Reservamos.
Para preparar el huevo poché, cubrimos una taza o pocillo con papel film y lo untamos con aceite de oliva.
Cascamos con cuidado el huevo y le ponemos sal, pimienta y unas gotas de aceite de trufa.
Cerramos el papel film, presionando bien el nudo para que quede aire en el interior del paquete.
Saltea las setas con sal, pimienta y aceite, hasta que estén melosas.
Cocemos el huevo en agua hirviendo durante 3 minutos y medio.
Retirar y refrescar en agua fría para cortar la cocción. Abrir con cuidado el papel film y sacar el huevo.
Montar el milhojas alternando capas de papa con capas de setas y termina con el huevo poché.
Decoramos con ciboulette picado.