Receta de Milhojas de brótola confitada con patatas, tomate asado y vinagreta de anchoa
Ingredientes
- Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Cardamomo1 cdita.
- Ajo2 Dientes
- Brótola2 Filetes
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Tomates
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates2 Unidades
- Tomillo picado1 cda.
- Vinagreta
- Anchoas2 Filetes
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Aceitunas negras5 Unidades
- Perejil picado1 cdita.
- Vinagre1 cdita.
Preparación de la Receta
- Hierva las papas con piel, pele y corte en rodajas finas.
- Pique las semillas de cardamomo.
- Retire la piel de los filetes y corte en trozos
- Pele los dientes de ajo.
- Tomates
- Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
- Coloque en una placa con la piel hacia abajo.
- Rocíe con aceite de oliva, agregue el tomillo y condimente con sal.
- Lleve al horno a 140°C y cocine durante 35 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Vinagreta
- Pique las anchoas y las aceitunas.
- Coloque en un bowl junto con el resto de los ingredientes y mezcle.
- Armado
- Coloque las papas en un bowl y agregue el aceite de oliva el cardamomo y la sal. Reserve.
- En una sartén con aceite de girasol a media temperatura, confite los trozos de filete junto con los dientes de ajo.
- Una vez cocido escurra y desmenuce.
- Coloque en un aro las papas, los tomates, y la brótola. Repita hasta completar el alto del molde.
- Desmolde.
- Presentación
- Sirva en un plato y salsee con la vinagreta.