Receta de Milanesitas rellenas a la mostaza
Ingredientes
- Para acompañar:
- Papas baby12 Unidades
- Cebolla crujiente
- Mix de Lechugas
- Romero
- Para el relleno:
- Col china1/2 Unidad
- Manzana grande1 Unidad
- Pasas de Uva40 g
- Vino Cava40 Ml.
- Para la salsa:
- Manteca15 g
- Cebolla1 Unidad
- Miel2 cdas.
- Harina15 g
- Nata/Crema250 Ml.
- Vino de cava100 Ml.
- Mostaza en grano2 cdas.
- Para las milanesas:
- Huevo1 Unidad
- Harina
- Lomo de cerdo grande1 Unidad
- Pan Rallado
- Aceite De Oliva
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Preparamos el relleno
- Luego, cortamos la col muy fina en juliana.
- En una sartén, con un chorrito aceite de oliva, cocinamos la col con una pizca de sal y después agregamos la manzana rallada con piel y las uvas pasas.
- Agregamos el vino cava y evaporamos el alcohol
- Reservamos.
- Para la salsa
- Salteamos la cebolla cortada en brunoise con la manteca
- Luego, agregamos la harina y cocinamos durante un minuto.
- Añadimos el vino cava y dejamos que se evapore el alcohol
- Luego, agregamos la mostaza y la miel
- Cuando haya reducido añadimos la crema
- Salamos y reservamos.
- Por otro lado, cortamos medallones de lomo con un grosor de 2 dedos y los cortamos a penas para poder rellenarlos.
- Rellenamos con la col rehogada, cerramos y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- En una sartén con aceite caliente freímos las milanesas
- Retiramos y escurrimos sobre un plato con papel de cocina.
- Mientras tanto, colocamos las papas en un bol de cristal, tapamos con papel film y cocinamos en el microondas durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
- Cuando estén listas, las freímos en un sartén con aceite y romero
- Salpimentamos.
- Para terminar
- Emplatamos las milanesitas con papas, un poco de lechuga, la salsa y cebolla crujiente por encima.
- Servimos.