Receta de Milanesas de sesos con vegetales
Ingredientes
- Morrón colorado1 Unidad
- Tomillo rama pequeña1 Unidad
- Laurel3 Hojas
- Ajo3 Dientes
- Aceite De Oliva1 L
- Milanesas de sesos
- SalA gusto
- Huevos2 Unidades
- Sesos2 Unidades
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Varios
- Laurel6 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pimienta Blanca en Grano10 g
- Tomillo1 Rama
- Verduras aciduladas
- Cebollas2 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Vinagre de manzana350 cc
- Apio1 Planta
- Zanahorias2 Unidades
- Echalottes4 Unidades
- Sal gruesa2 cdas.
- Coliflor1 Unidad
- Zucchinis2 Unidades
Preparación de la Receta
- Verduras confitadas
- Corte el morrón al medio, elimine las semillas y nervaduras.
- Corte le morrón en dados.
- En una cacerola caliente el aceite a 90ºC.
- Saborice con el tomillo y laurel.
- Agregue el morrón y el ajo
- Cocine durante 30 minutos.
- Verduras aciduladas
- Corte las zanahorias, el apio y los zucchini en bastones.
- Separe las hojas de la coliflor.
- Corte la cebolla en aros.
- En una cacerola aparte con el agua, el vinagre, la sal gruesa y el laurel cocine las flores de coliflor, la zanahoria y los echalotes.
- Cocine durante 10 minutos.
- Agregue la cebolla, el apio y cocine 5 minutos más.
- Finalmente incorpore los zucchini, cocine 5 minutos más.
- Reserve las dos preparaciones en tarros herméticos con aceite de oliva, granos de pimienta, hojas de laurel y tomillo.
- Milanesas de sesos
- Limpie los sesos y blanquee.
- Corte en rodajas de 1 cm de espesor.
- Bata el huevo y pase las rodajas de seso.
- Reboce con el pan rallado.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Presentación
- Sirva las milanesas en el centro de un plato, espolvoree con pimienta negra recién molida.
- Acompañe con las verduras.