Receta de Milanesas de Mollejas de los Petersen
Ingredientes
- Ensalada
- Papas3 Unidades
- Crema de leche1/2 cda
- Pepino1/2 Unidad
- Mostaza1 cda
- Perejilc/n
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre4 cdas
- Milanesas
- Hojas de Laurel3 Unidades
- Huevos3 Unidades
- Harinac/n
- Jugo de Limónc/n
- Leche2 Litros
- Mollejas6 Unidades
- Panco blancoc/n
- Pimienta en granos1 cda
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Milanesas
- Blanquear en una cacerola las mollejas con leche, hojas de laurel, granos de pimienta y sal. Cocinar hasta que estén firmes (30 minutos aproximadamente)
- Una vez blanqueadas dejar enfriar, envolver en papel film y darle forma tubular.
- Cortar en rodajas de 1 cm y pasarlas por harina, huevo batido con sal y un chorro de leche y por último por panko.
- Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Secar en papel absorbente, condimentar con sal y rociar con jugo de limón.
- Acompañar con ensalada de papas.
- Ensalada
- Para la vinagreta mezclar vinagre, mostaza de dijon, aceite de oliva y crema. Reservar.
- En un bol mezclar papas hervidas en rodajas, rodajas finas de pepino y hojas de perejil. Condimentar con sal y aderezar con la vinagreta.