Receta de Milanesas con Crema de Chipotle
Ingredientes
- Chiles chipotles adobados2 Unidades
- Crema agria1 y 1/2 Tazas
- Milanesas de pollo2 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Guarnición
- Aceite De Oliva4 cdas
- Azúcar Negra2 cdas
- Peras3 Unidades
- Espinaca1 Atado
- Panceta100 grs
- Queso de Cabra75 grs
- Vinagre Balsámico4 cdas
Preparación de la Receta
- Licuar la crema ácida con los chipotles hasta obtener una mezcla homogénea.
- Salpimentar las milanesas de pollo. Sellar sobre un sartén con un poco de aceite un minuto por cada lado. Si es necesario, sellar de una por una, sacar y reservar. Regresar la sartén cuando estén todas listas.
- Bañar con la salsa de chipotle. Sazonar con sal al gusto. Continuar cociendo 10 minutos más a fuego medio destapadas hasta que la salsa espese un poco y se integren los sabores.
- Guarnición
- Cortar la panceta y dorar en una sartén hasta que esté bien crocante. Sacar y dejar escurrir sobre un papel absorbente.
- Mezclar el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar. Batir hasta integrar bien
- Lavar las hojas de las espinacas. Disponerlas en una fuente. Acomodar sobre ella las peras en trozos y el queso en cubos. Añadir la panceta y rociar con la vinagreta.