Receta de Milanesa de Arrachera y Puré de Papa
Ingredientes
- Milanesa
- Aceite Vegetal700 miliitros
- Huevos2 Unidades
- Pan molido2 Tazas
- Harina de trigo3/4 Taza
- Leche1 Taza
- Salsa picante2 cdas
- Pico de gallo
- Aceitunas1/4 Taza
- Chille serrano1 unidad
- Echalote1 unidad
- Jitomate1 unidad
- Cilantro1/4 Taza
- Puré de Papas
- Leche100 miliitros
- Papas cocidas3 Unidades
- Mantequilla3 cdas
Preparación de la Receta
- Puré
- Pasar las papas cocidas por el pasapuré.
- Mezclar la pulpa de papa cocida con mantequilla y colocarla al fuego con un poco de leche.
- Milanesas
- Batir el huevo con la leche y la salsa picante.
- Enharinar la arrachera, sumergirla en la leche con huevo y rebozar en el pan molido.
- Freír en abundante aceite hasta obtener un color uniforme.
- Escurrir en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Pico de gallo
- Limpiar las semillas del chile y cortar en rodajas.
- Incorporar el echalote fileteado, el jitomate cortado en cubos y el cilantro picado.
- Agregar aceite de oliva e integrar las aceitunas.
- Montaje
- Colocar las milanesas en un plato, con ayuda de una cuchara de acero inoxidable bien caliente malear el puré de papa para formar una bolita, y terminar con pico de gallo.