Receta de Mil hojas crujientes con vegetales pollo y estragón
Ingredientes
- Margarina fundida100 g
- Azucar20 grs.
- Aceite100 g
- Semolina50 g
- Agua100 Ml.
- Harina 0000450 g
- Pollo con estragón
- Sal y PimientaA gusto
- Vino BlancoCantidad necesaria
- Pollo200 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- EstragónA gusto
- Vegetales
- Jugo de Limón1 cda.
- Hojas verdesCantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceto balsámico50 cc
- Pimienta de JamaicaA gusto
- Cuatro pimientas (blanca, negra, rosa y verde)A gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Coloque en la procesadora la harina junto con el semolín, el azúcar, la margarina, el aceite y amase hasta integrar todos los ingredientes.
- Agregue el agua y forme una masa.
- Vuelque sobre la mesada e integre y deje descansar de 10 a 15 minutos.
- Pollo con estragón
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el pollo junto con el estragón previamente hidratado en vino blanco. Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con vino y deje evaporar el alcohol.
- Termine la cocción.
- Vegetales
- Coloque en un bowl el aceto agregue la sal junto con el jugo de limón y mezcle.
- Incorpore ambas pimientas y emulsione con aceite de oliva.
- Coloque en un bowl las hojas verdes y condimente con la preparación anterior a gusto y mezcle.
- Armado
- Estire la masa con palote de 3 mm de espesor.
- Cote la masa en rectángulos de 6cm por 3 cm aproximadamente.
- Luego corte en diagonal los rectángulos.
- Coloque en una bandeja enmantecada y pinche.
- Lleve al horno a 180°C y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato el pollo por encima las mil hojas y acompañe con los vegetales