Ingredientes
- Para la ensalada
- Granadas2 Unidades
- Bacalao250 g
- Naranja2 Unidades
- Para las migas
- Aceite de oliva virgen extra1/4 l
- Chorizo1/4 kg
- Ajo12 Dientes
- SalCantidad necesaria
- Pan duro2 Barritas
- Agua Caliente1 Vaso
- Panceta200 g
Preparación de la Receta
- Partir el pan en trozos pequeñitos y colocar en un tazón
- Verter el vaso de agua caliente con sal
- Tapar con un trapo y dejar reposar toda la noche.
- En una sartén, freír la panceta y el chorizo
- Reservar.
- En una olla, poner el aceite y freír los ajos sin pelar
- Una vez que se doren bien, retirarlos y reservar.
- En el mismo aceite, echar las migas e ir tostando poco a poco, removiendo constantemente.
- Cuando las migas ya estén bien doraditas, incorporar los ajos, la panceta y el chorizo
- Remover un poco más para que se mezclen bien todos los sabores.
- Para acompañ
- Ar, preparar una ensalada de bacalao con naranja y granada
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- Quítale el germen.
- Al comprar bacalao, verifica que tenga consistencia firme y que esté lo más seco posible, que no presente zonas blandas ni enmohecidas
- El olor del pescado debe ser agradable y el color uniforme.
- Como alternativa a la ensalada, puedes hacer patatas paille
- Sólo debes cortar 2 patatas en juliana y freírlas, quitándoles el exceso de aceite con un papel absorbente.