Receta de Mero en pan hindú con tomates y cardamomo
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca clarificada100 cc
- Filetes de mero4 Unidades
- Masa
- Sal1 cdita.
- Huevo1 Unidad
- Harina integral de trigo extra fina1/2 Taza
- Aceite de mani2 cdas.
- Agua1 cda.
- Yogurt Natural100 cc
- Harina1 Taza
- Salsa
- Cardamomo1 cda.
- Ajo6 Dientes
- Tomates Perita9 Unidades
- Cúrcuma1 cda.
- Aceite de mani200 cc
- Clavo molidoUna pizca
- Jengibre Picado1 cda.
- Cebolla picada1 Unidad
- Varios
- Sal y PimientaA gusto
- Yogurt Natural100 cc
- Vegetales al vapor
- Sal Marina1 cdita.
- Espinaca1 Paquete
- Esparragos1 Paquete
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl coloque las harinas y la sal, mezcle y agregue el huevo, el yoghurt, el aceite y el agua.
- Mezcle y amase por 5 minutos.
- Deje descansar la masa tapada con un lienzo por 30 minutos.
- Armado
- Divida la masa en 4, intercale con papel manteca o silicona y estire lo mas fino posible, reserve en heladera.
- Corte los filetes al medio, condimente con sal y pimienta.
- Coloque el pescado sobre la masa y envuelva, cierre los bordes y corte el exceso de masa.
- Lleve a la heladera por 10 minutos.
- En una sartén caliente con manteca clarificada coloque el pescado envuelto, pinte la parte superior con manteca clarificada y cocine por 3 minutos de cada lado.
- Retire sobre papel absorbente y corte al medio.
- Vegetales al vapor
- Limpie la espinaca y los espárragos.
- En una olla con agua hirviendo salada, coloque los espárragos y por encima la espinaca.
- Cocine por unos minutos.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Pele y pique el jengibre.
- Corte los tomates en cubos.
- Tueste las especias ( clavo, cardamomo, curcuma).
- En una sartén con aceite de maní, coloque la cebolla, el jengibre, el ajo y sal
- Cocine a fuego bajo 1 hora aproximadamente
- Agregue curcuma, clavo y cardamomo, cocine por 5 minutos y añada los tomates.
- Deje cocinar por 20 minutos a fuego medio.
- Presentación
- Mezcle el yogurt con sal y pimienta.
- En un plato coloque la salsa, encima la espinaca, los esparragos, el yogurt condimentado y el pescado envuelto
- Espolvoree con sal.