Receta de Mero en crema de coco con arroz saltado
Ingredientes
- Jugo De Lima1 Unidad
- Salsa De Pescado1 cda.
- Cilantro Picado1 cda.
- Hojas de mentaA gusto
- Arroz basmati320 g
- Azucar rubia1 cditas.
- Agua560 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pimentón1 cdita.
- Chile rojo1 Unidad
- Filet de mero250 g
- Crema De Coco400 grs.
- Comino en polvo1/2 cdita.
- Hojas de cilantroA gusto
- Echalottes100 g
Preparación de la Receta
- Lave el arroz en abundante agua fría hasta que pierda gran parte de su almidón. Colóquelo en una cacerola y agregue el agua, cocine a fuego máximo, cuando rompa hervor sazone con sal y lleve el fuego a mínimo, una vez que se consuma el agua siga cocinando y cuando el arroz comience a dorarse incorpore aproximadamente 3 a 4 cucharadas de aceite, mezcle cada tanto para que se dore de forma pareja.
- Pele y corte los echalottes en finas rodajas.
- Quite las semillas del chile y píquelo.
- Armado
- Cuando el arroz este levemente dorado condimente con pimentón y comino, mezcle, espolvoree con cilantro picado y echalotte, mezcle nuevamente y retire del fuego.
- En una cacerola a fuego fuerte coloque la crema de coco, salsa de pescado, azúcar y jugo de lima, una vez que rompa hervor incorpore los filetes de mero y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Presentación
- Sirva en el plato de presentación una porción de arroz junto con el mero. Salsee con la salsa de la cocción y decore con hojas de cilantro y menta.